第13章 邢台市《沙河市》（9 / 12）

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沙河排骨

沙河排骨是一道极具地方特色的美食。选用当地新鲜的猪排骨，先将排骨洗净切块，用料酒、姜片等调料腌制一段时间，去除腥味并入味。然后放入锅中，加入八角、桂皮、香叶等多种香料炖煮。炖煮过程中，火候的掌握十分关键，需先用大火烧开，再转小火慢炖，使排骨充分吸收香料的味道，直至肉质软烂。做好的沙河排骨色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，轻轻一咬，骨肉分离，香味在口中四溢，令人回味无穷。这道菜通常作为宴席上的主菜，深受食客欢迎。

柴关熏肉

柴关熏肉起源于沙河市柴关乡，制作工艺独特。选用优质的猪肉，切成大块后，加入花椒、八角、小茴香等十余种香料进行腌制，腌制时间长达数小时，使香料充分渗入肉中。腌制好的猪肉放入锅中煮熟，然后进行熏制。熏制时，采用柏木锯末、红糖等作为熏料，将煮熟的猪肉置于熏锅中，盖上锅盖，小火慢熏。熏制后的柴关熏肉色泽金黄，表皮带有独特的烟熏香味，肉质紧实有嚼劲，肥而不腻，瘦而不柴。既可直接食用，也可切片凉拌，或是炒菜、做汤，是当地人餐桌上常见的美味，也是招待客人的佳品。

白塔驴肉

白塔驴肉在沙河市久负盛名，以白塔镇制作的最为正宗。制作白塔驴肉，需选用新鲜的驴肉，经过浸泡、清洗、焯水等预处理步骤，去除血水和杂质。然后将驴肉放入特制的老汤中，加入白芷、草果、肉蔻等二十余种香料炖煮。老汤是制作白塔驴肉的关键，经过多年传承和不断添加新料，老汤中的香味物质越来越丰富。炖煮过程需要耗费较长时间，使驴肉充分吸收汤汁的味道，直至肉质软烂。做好的白塔驴肉色泽红润，香气扑鼻，口感细腻，味道鲜美，富含蛋白质等营养成分，具有补气养血、滋阴壮阳等功效。通常会将驴肉切片，搭配蒜泥、香醋食用，是当地的一道特色美食。

七、旅游指南攻略

最佳旅游时间

沙河市四季皆有不同的景致与特色活动，适合旅游的时间较为宽泛。春季（3 - 5月），气温逐渐回暖，万物复苏，桃花源景区的桃花竞相开放，漫山遍野一片粉红，此时前往可欣赏到绚丽的花海景观，还能参与桃花节活动，体验民俗风情；山间的各类野花也相继绽放，适合进行登山、踏青等户外活动。夏季（6 - 8月），虽然天气较为炎热，但沙河市西部山区气温相对较低，秦王湖、峡沟水库等水域周边成为避暑胜地，游客可以乘船游览湖面，感受山水的清凉，或是在九龙沟等景区漫步