第12章 忻州市《河曲县》（5 / 7）

河曲县家喻户晓，还在全国范围内广泛流传，成为中国民族音乐的经典之作。每逢节日庆典或农闲时节，河曲的乡村和城镇都会响起二人台的悠扬曲调，演员们精彩的表演常常引得观众阵阵喝彩。

河灯会是河曲县一项重要的民俗活动，也是山西省首批非物质文化遗产、第二批国家级非物质文化遗产。当地人称其为“放河灯”，于每年农历七月十五举办，历时三天。这是一项盛行于黄河岸边的祈福平安的文化活动，主要分布在晋、陕、蒙三省区，具有鲜明的黄河民俗特色。在河灯会期间，人们会制作各种精美的河灯，灯上绘有吉祥图案和祝福话语，然后将河灯放入黄河中，任其顺流而下。一盏盏河灯在黄河水面上摇曳闪烁，宛如繁星点点，场面十分壮观。人们相信，放河灯可以寄托对逝去亲人的思念，祈求平安幸福。

河曲县的美食文化也别具一格，独特的地理位置和历史文化孕育出了许多美味的特色小吃。

- 河曲开河鱼：这是山西省忻州市河曲县的特产，被誉为“活人参”。它是在冰封黄河消融时捕捞的越冬之鱼，由于冬季鱼儿在冰下蛰伏，很少进食，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。开河鱼的烹饪方式多样，清蒸、红烧、炖汤等都能展现出它的独特风味。清蒸开河鱼，能最大程度地保留鱼的原汁原味，鱼肉鲜嫩爽滑，入口即化；红烧开河鱼则色泽红亮，口感醇厚，香味四溢；用开河鱼炖出的汤，奶白鲜美，营养滋补，是当地招待贵客的佳肴。

- 河曲酸粥：是河曲人四季不断的早饭，具有开胃健脾、护肤美容的功效，风味独特。酸粥的制作方法独特，将糜米或小米浸泡在酸浆水中发酵，然后煮成粥。酸浆水是制作酸粥的关键，它是用白菜、萝卜等蔬菜经过发酵制成的，具有浓郁的酸味和独特的香气。煮好的酸粥色泽金黄，口感软糯，酸香可口，让人回味无穷。在炎热的夏天，喝上一碗酸粥，既能消暑解渴，又能增进食欲。

- 驴肉碗托：是河曲县的传统小吃之一，老少皆宜。它以驴肉和荞面为主要原料，制作时先将荞面和成面团，然后擀成薄片，切成小块，放入碗中蒸熟。将煮熟的驴肉切碎，加入调料制成卤汁，浇在蒸熟的碗托上即可。驴肉碗托口感爽滑，驴肉香味浓郁，卤汁酸辣可口，搭配在一起，味道十分美妙。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，驴肉碗托都是河曲人喜爱的美食。

- 河曲海红果：是河曲县的特产水果，已有八百多年的种植历史。果实色泽鲜艳，酸甜可口，营养丰富，富含维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分，具有健