第5章 吉林市《永吉县》（8 / 10）

七、特色美食

万昌大米

万昌大米是永吉县的标志性特产，因产于万昌镇而得名，2008年被授予国家地理标志保护产品称号。万昌镇地处北纬43°的黄金水稻种植带，这里土壤肥沃，富含氮、磷、钾等多种矿物质，加之饮马河、岔路河等河流提供的优质水源，以及充足的光照和较大的昼夜温差，使得水稻生长周期长，养分积累充分。万昌大米颗粒饱满，色泽洁白，蒸煮后米饭油亮，口感软糯，清香四溢，冷饭不回生，无论是煮粥还是做米饭都十分适宜，深受消费者喜爱。

永吉粘豆包

永吉粘豆包是当地满族和汉族群众喜爱的传统美食，尤其在冬季常见。制作时，先用黄米面或糯米面加水和好，发酵后作为皮；馅料多为红豆沙，将红豆煮熟后捣成泥，加入适量白糖调味。包好的豆包可以蒸着吃，也可以煎着吃，蒸好的粘豆包软糯香甜，煎过的则外皮酥脆，内里绵软。粘豆包不仅美味，还蕴含着“团团圆圆”的寓意，是春节期间的必备食品，不少家庭会在年前批量制作，冷冻保存，整个冬天都能享用。

肇大鸡山山野菜

肇大鸡山及周边山区盛产多种山野菜，如刺老芽、蕨菜、婆婆丁、柳蒿芽等，这些野菜生长在无污染的山林中，纯天然、无公害，营养丰富。刺老芽是春季的珍品，嫩芽富含蛋白质、维生素等，可炒食、凉拌或做汤，口感鲜嫩；蕨菜多在夏季采摘，经焯水后可炒肉或腌制成咸菜，味道清香；婆婆丁即蒲公英，全株可食用，凉拌时加入蒜泥、醋等调料，清爽解腻，还有清热解毒的功效。在永吉县的餐馆和农家乐，山野菜是常见菜品，成为游客体验乡土风味的必选。

满族八大碗

满族八大碗是永吉县满族群众的传统宴席，由八道菜肴组成，多为炖、炒、蒸等做法，体现了满族饮食粗犷豪放的特点。八大碗包括雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉，每道菜都有独特的味道。雪菜炒小豆腐鲜嫩爽口，卤虾豆腐蛋咸香入味，扒猪手软糯脱骨，小鸡珍蘑粉鲜美可口，这些菜肴不仅美味，还蕴含着满族的饮食文化和待客之道，是宴请宾客的佳品。

朝鲜族冷面

朝鲜族冷面在永吉县的朝鲜族聚居区和县城餐馆都能吃到，是夏季颇受欢迎的美食。冷面以荞麦面或小麦面为原料，经压制后煮熟，过凉水降温，口感筋道爽滑。汤底由牛肉汤或鸡汤熬制，加入适量醋、糖、盐等调料，酸甜可口，还会搭配辣白菜、鸡蛋、牛肉片、黄瓜丝等配菜。吃冷面