第32章 仙家的口味（2 / 3）

”

“？？？”

吴铭刀尖悬停半空，抬眼打量徒弟，谢清欢眸光清亮不似说笑。

不是，我就随口一问，你还真看明白了？

“好，那你来试试。”

吴铭让开两步，手中钢刀倒转递出，心想你最好能切出我要的形制规格，否则，且看我怎么收拾你！

他当学徒那会儿可没少挨骂，早就想过过嘴瘾了。

谢清欢执刀酝酿，似在回忆要领。片刻后，左手按住猪腰，右手斜刀推剞，起初稍显滞涩，待刀锋切入肌理，手腕渐如游鱼摆尾，越发的游刃有余起来。

吴铭凝视着逐渐成型的凤尾纹路，忍不住发问：“之前是否学过此类刀法？”

“未曾。”谢清欢刀锋轻挑收尾，细密纹路恰如凤尾舒展，“然斜刀取势、推刀定形、剞刀生纹，此三法皆刀工基础，无非稍作组合罢了。”

这是人话？

照她的说法，再复杂的刀工都可以拆解为基础刀法，也没见谁一看即会啊！

难道她真是个天才？！

吴铭暗暗吃惊，面上仍是不动声色，淡淡道：“不错，倒是有几分悟性。”

“弟子愚钝，不及师父万一。”谢清欢刀锋流转间又添两片腰花，“师父，一份肝腰合炒须备多少腰花？”

“把案上的切完即可。”

见徒弟游刃有余，吴铭转身掌勺开炒。

做过菜的都知道，备菜备料往往费时费力，烹炒却在转瞬。前后不过五分钟，两份回锅肉和一份鱼香肉丝便相继出锅。

“走菜！”

话音未落，吴铭已舀水净锅，接着做麻婆豆腐。

麻婆豆腐这种经典川菜自然也是他的拿手好戏，只不过，以现有的条件做这道菜肯定比不了陈麻婆这种老字号，首先餐具就比不过。

这道菜讲究一个“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字诀，老字号多用石锅盛装，就是为了最大程度地锁住豆腐的烫香鲜活。

店里只有餐盘，终究差点意思，更别说豆腐的品质也要差人家一截。

那为什么价格还要对标呢？

主要是因为其他菜都对标了，不好给麻婆豆腐搞特殊待遇。

不管怎样，吴铭仍然按传统做法来做，绝不偷工减料。

他把豆腐烧上，扭头见谢清欢已把肝腰合炒的食材全部备妥，于是说：“我教你给肝腰码味上浆。”

宋朝厨师也会对食材进行简单的预处理，倒不是说手法简单，而是用料简单。

事实上，许多现代常用的调味料一千年前是没有的