154、一更（2 / 5）

配米饭，都是一绝。

洗干净的猪大肠，切成小块，用盐、酱油腌制15分钟。

另一旁的盆子里放着切好的蒜苗段还有辣椒丁。

阮软当着他们俩的面一次又一次的重复爆炒肥肠的做法。

重新洗干净的锅放在火上，加油烧至六成热，锅里开始微微冒白烟，这时把辣椒丁跟蒜苗段，姜蒜放进去煸炒爆香，蒜苗特别容易出香气。

等看到蒜苗软塌之后，加入肥肠，依旧是快速的翻炒，让非常在最短的时间内跟锅有更多的接触。

很快，空气中弥漫着肥肠的油脂香味，阮软开始调味，加入盐、红油辣子跟味精，翻炒均匀后，就可以出锅了。

“下一锅，你来炒！”

阮软看向孙绍元，在厨房里，虽然袁超的天赋比绍元哥好，但是阮软还是会先让绍元哥试，然后再是袁超。

孙绍元已经看过很多次了，而且他的厨艺也进步了很多。

“好。”

阮软得到回应，满意地把爆炒肥肠放到窗台，摇了摇铃铛。

小凤很快就来端菜了。

爆炒肥肠一上桌，沈康就停下了跟周边人的交谈，香味太撩人。

圆圆的白色瓷盘里，酱色的肥肠闪着油光，色泽红亮，配着白色加绿色的蒜苗段，看起来格外的诱人。

明明就是这么简单的食材，一眼就能看的完。

可别人就是炒不出小老板的味道。

他夹了块肥肠，入口之后，满足地眯了眯眼睛。

嘴巴里不停的分泌口水，就是这个味儿！

肥肠劲道十足，质地软弹，咬起来十分带感，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾

一口下肚，回味悠长，他下意识的去夹第二筷，根本没有想停下来慢慢吃的想法。

“小老板这肥肠做的是真好，也不知道什么原因，我们家做的肥肠总是有股味道，腥味很重，可小老板做的，只有香味。”

沈康顾不上说话，扒着米饭点了点头，肥肠的油脂越嚼越香，特别下饭。

等吞下去之后，他才顾得上说话。

“我估计是因为这菜是爆炒的，你看盘子底都是油，不是汤汤水水的，肥肠用油煸炒之后，再加上小老板的手法腌制，想不好吃都难。”

吃了这么久了，沈康也算是看出了点门道，不过，他只是纸上谈兵，也不知道说的对不对。

“兄弟，你说的有道理，回头我回去也试试，油放多点，爆炒，不加水。