第12章 长治市《沁源县》（8 / 9）

口感筋道有嚼劲；也能凉拌，将黄粉与黄瓜丝、胡萝卜丝等搭配，加入醋、酱油、辣椒油等调料，搅拌均匀，入口爽滑，酸辣开胃，是沁源人餐桌上常见的凉菜之一，尤其在炎热的夏季，深受人们欢迎。

（五）沁源羊肉火烧

沁源羊肉火烧外酥里嫩，香味四溢。先将面粉发酵，揉成面团备用。馅料选用新鲜的羊肉，剁碎后加入葱花、姜末、盐、花椒面等调料拌匀。将发酵好的面团分成小块，擀成薄皮，包入羊肉馅，再将其擀成圆形或长方形。

将包好的火烧放入平底锅中，用小火慢慢烙制，期间不断翻面，待两面金黄后，放入烤箱中烤至外皮酥脆。刚出炉的羊肉火烧，外皮金黄酥脆，一碰就掉渣，内里的羊肉馅鲜嫩多汁，香气扑鼻，搭配一碗小米粥，便是沁源人经典的早餐搭配 。

（六）沁源油糕

油糕是沁源传统的节庆美食，每到春节、中秋节等重要节日，家家户户都会制作。选用软黄米磨成面粉，加水和成面团，醒发一段时间。馅料通常有豆沙馅、枣泥馅等。将醒发好的面团分成小块，擀成圆皮，包入馅料，捏成圆形或椭圆形。

锅中倒入适量的油，烧至七八成热时，放入包好的油糕，用中小火慢炸。炸至油糕表面金黄，鼓起变大时捞出。炸好的油糕色泽金黄，外皮酥脆香甜，内里软糯可口，咬一口香甜的馅料流出，令人回味无穷，承载着沁源人对美好生活的向往和期盼 。

五、旅游指南攻略

（一）最佳旅游季节

沁源四季分明，不同季节有着独特的魅力。夏季（6 - 8月），这里平均气温在20℃左右，气候凉爽宜人，是避暑消夏的好去处。此时前往灵空山、花坡风景区，能欣赏到郁郁葱葱的山林和漫山遍野的野花，还可参与徒步、露营等户外活动。秋季（9 - 11月），沁源被秋色浸染，层林尽染，五彩斑斓。前往沁河源国家湿地公园，不仅能观赏到候鸟迁徙的壮观景象，还能感受湿地秋日的宁静与美丽，适合摄影爱好者前来采风 。

（二）交通方式

1. 外部交通

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- 飞机：游客可先抵达太原武宿国际机场或长治王村机场。从太原武宿国际机场出发，可在机场长途汽车站乘坐前往沁源的大巴车，车程约3 - 4小时；从长治王村机场出发，可在机场附近乘坐前往长治市区的机场大巴，再从长治客运中心乘坐开往沁源的班车，车程约2 - 3小时 。

- 火车：可