第5章 晋城市《高平市》（11 / 13）

嫩，肥而不腻；核桃肉以猪肉和核桃为主要原料，将猪肉剁碎后加入核桃碎等调料，制成丸子状，再进行炸制和烧制，口感外酥里嫩，核桃的香味与肉香相互融合；小酥肉则是将猪肉切成条，裹上面糊后炸至金黄，外焦里嫩，香气扑鼻。高平十大碗荤素搭配合理，营养丰富，口味多样，体现了高平独特的饮食文化。

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高平拉面是当地的传统面食，面条筋道爽滑，汤汁浓郁鲜香。制作拉面时，师傅将面团反复揉搓、拉伸，手法娴熟，动作流畅，拉出来的面条粗细均匀。汤汁一般用猪骨、鸡肉等食材长时间熬制而成，味道醇厚。食用时，将煮好的拉面放入碗中，浇上汤汁，再加入香菜、葱花、辣椒油等调料，一碗热气腾腾、香气四溢的高平拉面就做好了。除了拉面，高平还有抿尖、圪朵等特色面食。抿尖是用一种特制的工具将面团抿成条状，放入锅中煮熟，口感爽滑；圪朵则是将面团切成小块，形状不规则，口感筋道，这些面食都深受当地人喜爱。

高平油圪朵是一种特色油炸面食。将面粉、水、鸡蛋、盐等混合成面糊，醒面一段时间后，用手揪成小块，放入热油中炸制。炸好的油圪朵呈金黄色，外皮酥脆，内部蓬松柔软，散发着诱人的香气。可以直接食用，感受其酥脆口感；也可搭配椒盐、辣椒酱等调料，增添不同风味，是当地人闲暇时喜爱的零食，也是走亲访友时常带的伴手礼。

六、旅游指南攻略

（一）最佳旅游时间

高平属于大陆性暖温带季风气候，四季分明，不同季节有着不同的景致。3 - 5月的春季，万物复苏，大地一片生机勃勃。此时前往炎帝陵生态文化旅游区，能看到漫山遍野的花朵竞相开放；游览长平之战遗址，气候也较为适宜，不会过于炎热或寒冷。6 - 8月夏季，虽然气温较高，但高平的山区如神农镇等地较为凉爽，适合前往羊头山等景区，感受大自然的清凉。而且夏季雨水充沛，山间的溪流、瀑布更加壮观。9 - 10月秋季，天高气爽，是观赏红叶的好时节，定林寺、开化寺等古寺周边的山林被染成五彩斑斓的颜色，与古老的建筑相互映衬，景色十分迷人，同时也是各类水果成熟的季节，游客可以品尝到新鲜美味的水果。

（二）交通方式

1. 外部交通

- 飞机：距离高平较近的机场有长治王村机场和郑州新郑国际机场。从长治王村机场下机后，可先乘坐机场大巴到达长治市区，再从长治市区的汽车站乘坐前往高平的班车；从郑