第4章 锦州市《北镇市》（10 / 13）

受欢迎，高跷表演者能做出“劈叉”“倒立”等惊险动作，龙狮舞动时气势磅礴，吸引众多观众围观。除北镇庙庙会外，医巫闾山望海寺、玉泉寺等寺庙也会在特定节日举行庙会，各有特色。

（四）满族婚俗

北镇市满族人口众多，保留着许多传统婚俗。满族婚礼流程繁琐，包括“说亲”“换庚帖”“放定”“迎亲”“拜堂”“闹洞房”等环节。

迎亲时，新郎身披红绸，骑着高头大马，带领迎亲队伍前往女方家，队伍中吹吹打打，热闹非凡。新娘头戴“钿子”，身穿“旗袍”，盖着红盖头，由兄长背上车。途中遇到水井、碾盘等，要用红布遮挡，寓意避邪。拜堂后，新娘要跨过火盆、马鞍，象征“日子红火”“平安如意”。闹洞房时，亲友们会出各种难题刁难新人，如让新人咬苹果、穿针线等，增添婚礼的喜庆氛围。如今，部分满族乡村仍保留着这些传统婚俗，游客可在民俗村体验或观看表演。

五、特色美食

（一）沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡是北镇市最着名的特色美食，始于清光绪年间，由尹玉成因偶然机会创制，至今已有100多年历史。选用当地散养的童子鸡，经十六道工序制作而成，包括选鸡、脱毛、开膛、腌制、煮制、熏烤等。

腌制时用八角、桂皮、花椒等20多种香料制成卤汤，将鸡浸泡其中12小时；煮制时用慢火炖3小时，使鸡肉入味；最后用柏木、糖熏烤，熏出的鸡表皮金黄油亮，肉质鲜嫩，香气浓郁，肥而不腻，且便于保存，是馈赠亲友的佳品。沟帮子街道有多家熏鸡店，其中“尹家熏鸡”最为正宗，每日限量供应，常常供不应求。

（二）北镇猪蹄

北镇猪蹄历史悠久，选用本地黑猪的前蹄，去除杂毛后，用清水浸泡去除血水，再放入由老汤、八角、丁香、香叶等调料制成的卤锅中，用小火慢炖2小时。炖好的猪蹄色泽红润，皮肉分离，口感软糯，咸淡适中，富含胶原蛋白，深受食客喜爱。

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北镇猪蹄的吃法多样，可直接食用，也可凉拌。凉拌时加入蒜末、香菜、辣椒油等调料，味道更佳。广宁古城内的老字号猪蹄店，如“张记猪蹄”“李记猪蹄”，传承百年技艺，味道始终如一，是游客必尝的美食。

（三）闾山小烧

闾山小烧是北镇市传统白酒，以当地优质高粱为原料，采用传统工艺酿造，发酵期长达90天，用闾山泉水蒸馏而成。酒液清澈透明，酒香浓郁，入口绵甜，回味悠长，酒精度数多在50度以上